杂粮种类知多少>>随着现代人越来越重视营养改善，消费者对杂粮的需求越来越高。那么你知道杂粮都有哪些种类吗?它们都有哪些营养价值?杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。杂粮的特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分。

　　杂粮营养大解析>>

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　　豆子：豆子的种类包括大豆(按颜色分为黄豆、黑豆、青豆等)、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆、菜豆(包括扁豆、芸豆、四季豆、豇豆等)。豆子营养丰富，是一种理想的优质植物蛋白食物，常吃豆子可以减少脂肪含量，增加免疫力。

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　　谷子：谷子即我们常说的小米。富含蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、烟酸、钙等营养成分，具有健脾和中、益肾气、清虚热、治烦渴的功效。03

　　薏米：薏米营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素等，具有利水祛湿、健脾养胃、清热润肺的功效。

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　　高粱：高粱主要含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素、脂肪等成分，口感粗糙，主要用于酿酒、食品、饲料等。高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。05

　　玉米：玉米中的维生素含量非常高，还含有较多的亚油酸、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有极高的营养价值和保健作用。

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　　燕麦：燕麦分皮燕麦和裸燕麦两种。燕麦含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸及多种酶类等，对于增进机体健康、参与新陈代谢等具有重要作用。燕麦初级加工主要有燕麦脱壳制米、燕麦压片、燕麦制粉等。

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　　荞麦：荞麦含有丰富的膳食纤维和微量元素，荞麦含有的“芦丁”可以?；な恿?，软化血管，降低人体血脂。08

　　大麦：大麦营养丰富，又有保健疗效，是加工大众化、经济型、方便型、食疗型食品的理想原料。大麦炮制成麦芽具有行气消食、健脾开胃的作用。大麦还可制作啤酒、大麦淀粉、即食麦片、大麦茶等。

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　　青稞：青稞作为大麦的一种特殊类型，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点。

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　　藜麦：藜麦富含的维生素、蛋白质、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦国际市场需求强劲,发展前景十分广阔。

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